Pralinen Selber Machen

Die Straßensperre wegen Lawienengefahr wurde heute aufgehoben, somit läuft der Versand wieder normal. Es kann aber in den nächsten Tagen auch kurzfristig wieder zu Straßensperren kommen.

1 Folie Vollmilch-Hohlkugeln für Trüffel (63 Stück)
Füllung:
300 gr. Vollmilch-Kuvertüre
100 gr. Sahne
20 gr. Kokosfett (Palmin)
30 gr. Butter (oder Margarine)
2 ­ 3 EL Whisky (z. B. Knockando)
außerdem:
zum Verschließen der Hohlkugeln 50 ­ 100 gr. Vollmilch-Kuvertüre
für den Überzug 300 ­ 400 gr. Vollmilch-Kuvertüre
zum Verzieren:
Kakaopulver
Zubereitung:
Für die Füllung die Kuvertüre grob hacken. In einem Topf die Sahne aufkochen und das [...]

Achtung! Auf Grund der aktuellen Verkehrslage mit gesperrten Straßen und Grenzübergängen kommt es bei Sendungen nach Deutschland voraussichtlich zu einer Verzögerung von 2-3 Tagen.
Sie sehen Bilder vom 17. und 18. Februar 2009. Das Haus ist mein Privathaus, Produktion und Versand sind unter, bzw. hinter den Schneemassen.
Zum Ansehen der Bilder auf die gelbe Schrift klicken!

Es ist ja wirklich einfach, eine Pralinenfülle zu kochen. Man nehme Flüssigkeit und Schokolade.
Von diesem Grundrezept können Sie dann alles ableiten was Ihnen einfällt.
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von der verwendeten Schokolade. So braucht eine dunkle Kuvertüre mehr Flüssigkeit als weiße Schokolade. Eine Kuvertüre von Valrhona braucht wieder mehr Flüssigkeit als eine von Callebaut.
Ein [...]

Die Rezeptur

150 g Sahne
300 g weiße Schokolade
45 g Marc de Champagne

Weitere Zutaten:
Truffes Hohlkugeln dunkel
dunkle Schokolade zum verschließen und tunken,
Süßer Schnee zum wälzen der Pralinen

Zubereitung :

Die Sahne in einen Topf füllen und am Herd aufkochen lassen. Von der Feuerstelle nehmen, die Schokolade und den Alkohol dazu und glatt rühren. Dabei aufpassen, dass Sie nicht [...]