Pralinen Selber Machen

Es ist ja wirklich einfach, eine Pralinenfülle zu kochen. Man nehme Flüssigkeit und Schokolade.
Von diesem Grundrezept können Sie dann alles ableiten was Ihnen einfällt.
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von der verwendeten Schokolade. So braucht eine dunkle Kuvertüre mehr Flüssigkeit als weiße Schokolade. Eine Kuvertüre von Valrhona braucht wieder mehr Flüssigkeit als eine von Callebaut.
Ein [...]

Die Rezeptur

150 g Sahne
300 g weiße Schokolade
45 g Marc de Champagne

Weitere Zutaten:
Truffes Hohlkugeln dunkel
dunkle Schokolade zum verschließen und tunken,
Süßer Schnee zum wälzen der Pralinen

Zubereitung :

Die Sahne in einen Topf füllen und am Herd aufkochen lassen. Von der Feuerstelle nehmen, die Schokolade und den Alkohol dazu und glatt rühren. Dabei aufpassen, dass Sie nicht [...]

600 g Sahne aufkochen
600 g Kuvertüre weiß
550 g Kuvertüre Milch dazu, glattrühren
180 g Creme de Banane (Bananenlikör) unterrühren
Die Masse abkühlen lassen, in dunkle Hohlkugeln füllen, über Nacht abstehen lassen, die Öffnungen verschließen, mit Milchkuvertüre überziehen und in gehackten Bananenchips absetzen.
Rezept reicht für 4 Folien Hohlkugeln á 63 Stück